Galletas shortbread con mermelada
Raciones: 30 unidades Preparación: 15 MinutosCocción: 15 Minutos Dificultad: Medio
Qué significa shortbread?
“Shortbread es un tipo de galleta tradicional, típica de Escocia. Se elabora sin levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo.
Aunque es originario de Escocia, es un tipo de galleta muy apreciado en Irlanda, Reino Unido, Dinamarca y Suecia, donde se llaman drömmar.
Su textura es compacta y se desmiga al romperla.
Se denominan shortbread debido a su alto contenido de grasa, dado que la palabra short proviene del término culinario inglés shortening que se aplica a las grasas vegetales o animales empleadas para elaborar masas quebradizas.”
Son muy fáciles de hacer, además no necesitamos utensilios sofisticados, podemos hacerlas a mano o con un robot de cocina.
Son perfectas para regalar, el sabor de la mermelada la elegís a vuestro gusto.
Podéis cambiarle la forma y hacerlas rectangulares, antes de meterlas al horno le hacéis agujeritos con un tenedor... así son muchas de las galletas escocesas que se venden.
Pero lo mejor es ponernos manos a la masa, vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 130 g Azúcar
- 230 g Mantequilla
- 200 g Harina (de trigo)
- 100 g Almendra (molida o harina de almendra)
- 1 pizca Sal
- Mermelada ((yo le he puesto de moras))
- Para la glasa:
- 100 g Azúcar (glas)
- 4 cucharada Agua
Preparación
- Echamos en un bol la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar.
- Batimos muy bien hasta que forma una pasta blanquecina.
- Si lo hacéis en thermomix batimos a velocidad 4/ 2 minutos.
- En KitchenAid ponemos el accesorio pala y batimos a velocidad 2 durante 3 minutos.
- Añadimos las harinas y la sal y mezclamos un par de minutos.
- Una vez que la masa está ligada la sacamos, formamos una bola aplastada, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera por unas dos horas.
- Pasado el tiempo precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.
- Hacemos bolitas del mismo tamaño o similar.
- Con un dedo le hacemos un hueco en el medio.
- Rellenamos con mermelada los huecos.
- Metemos al horno durante 15 minutos.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Preparamos la glasa mezclando el azúcar con el agua .
- Decoramos las galletas como más nos guste.
- Dejamos enfriar del todo y listas para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 142 kcal · Grasas: 7.9 g · Saturadas: 4 g · Hidratos: 16.5 g · Azúcares: 10.8 g · Proteínas: 1.5 g · Fibra: 0.6 g · Sal: 0 g
Trucos de Inés
¿Cuánto reposa la masa de estas galletas?
Formada en una bola aplastada y envuelta en film transparente, unas dos horas en la nevera antes de hacer las bolitas.
¿Cómo hago el hueco para la mermelada?
Con un dedo, marcando un hueco en el medio de cada bolita; se rellena antes de meterlas al horno.
¿Cómo se prepara la glasa?
Mezclando los 100 g de azúcar glas con las 4 cucharadas de agua, y se decora con las galletas ya frías de la rejilla.