Galletas moscovitas
Raciones: 40-50 unidades Preparación: 10 MinutosCocción: 10 Minutos Dificultad: Medio
La primera vez que probé las galletas moscovitas fue en casa de una amiga, me encantaron.
Varias veces he visto por internet recetas de estas galletas pero no me daba animado a hacerlas hasta hoy.
La receta es asturiana, de la pastelería Rialto en Oviedo, es tradicional, en su pagina web pone que lleva ingrediente secreto jejeje
"Finas pastas de almendra marcona seleccionada y nata, bañadas con una cobertura de chocolate de primerísima calidad, además de un último ingrediente secreto creado en exclusiva por Rialto".
Después de ver varias recetas me he quedado con una mezcla y probando probando me quedo con estas.
Si las probáis os encantarán, vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 200 g Almendra (tostada)
- 1 Huevo
- 100 g Azúcar
- 1/2 Piel de naranja
- 150 g Nata (líquida)
- 1 cucharada Harina ((si sois celíacos no se la echeis))
- 200 g Chocolate (negro, yo usé Valor puro)
Preparación
Con thermomix:
- Echamos azúcar y la piel de naranja en el vaso y programamos 30 seg/ vel progresiva 5-10. Reservamos.
- Picamos las almendras 8 seg/ vel 5.
- Le incorporamos el resto de ingredientes excepto el chocolate y mezclamos 30 seg/ vel 3.
Sin thermomix:
- Mezclar bien la nata y el azúcar, calentar un poco e ir incorporando la almendra picada o en granillo, la ralladura de la piel de naranja, el huevo, la harina.
- Remover bien , hasta que espese, un par de segundos, sino se os pegará.
En ambos casos:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos sobre la bandeja del horno un papel de hornear.
- Hacemos montoncitos separados entre sí porque luego se expanden en el horno.
- Horneamos durante 10 minutos, vigilad porque cada horno es un mundo y unos pueden estar en 8 min y otros en 10.
- Cuidado al sacar del horno y pasar para una rejilla a enfriar porque estarán banditas.
- Dejar enfriar completamente.
- Mientras fundimos el chocolate, en el microondas en tramos de 30 seg o en thermomix a 40º/ vel 1.5.
- Cuando estén frías las galletas vamos pintando con una espátula o ayudados con un pincel o una cucharilla.
- Dejar secar y listas para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 82 kcal · Grasas: 5.7 g · Saturadas: 2.1 g · Hidratos: 5.7 g · Azúcares: 5.2 g · Proteínas: 1.6 g · Fibra: 1 g · Sal: 0 g
Trucos de Inés
¿Por qué hay que separar los montoncitos en la bandeja?
Porque luego se expanden en el horno; dejad espacio entre ellos sobre el papel de hornear.
¿Cuánto tiempo de horno necesitan las moscovitas?
Unos 10 minutos, pero vigilad porque cada horno es un mundo: unas pueden estar en 8 minutos y otras en 10.
¿Por qué se me rompen al sacarlas del horno?
Porque recién horneadas están blanditas: pasadlas a la rejilla con cuidado y dejadlas enfriar completamente antes de pintarlas con el chocolate.
¿Puedo hacerlas sin gluten?
Sí: la única harina que llevan es una cucharada y, si sois celíacos, simplemente no se la echéis.