Galletas de centeno con chocolate y naranja
Raciones: 40 unidades Preparación: 15 MinutosCocción: 20 MinutosReposo: 1 Hora Dificultad: Medio
Seguimos intentando rebajar el azúcar comercial en casa, al menos el refinado.
Con estos días de lluvia a mi me da por poner el horno...será que se acerca el invierno.
Tenía naranja confitada en la nevera que había hecho en el invierno pasado, me quedaban unas poquitas rodajas y que mejor que invertir en galletas.
Cada año cerca de Navidad preparo naranja confitada, después me viene genial para hacer turrones, pannetone etc
Si no os gusta mucho la naranja confitada podéis no ponérsela a las galletas, os quedarán muy ricas también.
Receta fácil como casi siempre, son las mejores a mi parecer...para que nos vamos a complicar?
Pues vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 300 g Harina (de centeno integral)
- 100 g Mantequilla
- 100 g Harina (de almendra)
- 100 g Chocolate (negro con al menos 70% cacao)
- 2 Yema de huevo
- Ralladura (de una naranja)
- Zumo (de una naranja)
- 1 pizca Sal
- 6 rodajas Naranja (confitada)
Preparación
- Mezclamos la harina, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente (si tenéis thermomix 2 min/ velocidad 2.
- Ha de quedar con textura arenosa.
- Incorporamos la harina de almendra, el chocolate troceado pequeñito y la naranja confitada troceada pequeña también, nos ayudamos de una batidora de varillas amasadoras o sino a mano con una cuchara de madera ( en thermomix 1 min/ vel 2).
- Ahora echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta que esté todo integrado (en thermomix 1 min/ vel espiga).
- Hacemos una bola con la masa, la aplastamos un poco, envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera por una media hora.
- Pasado el tiempo estiramos la masa entre dos papeles de hornear para que nos sea más fácil .
- Podemos usar un cortapastas, un vasito pequeño o hacemos bolitas y las aplastamos un poco.
- Los trozos que nos van sobrando volvemos a juntar la masa y de vuelta a estirar.
- Vamos colocando las galletas sobre papel de hornear, mientras precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que están doraditas.
- Dejamos enfriar en una rejilla mientras hacemos la siguiente horneada.
- Dejamos enfriar y listas para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 83 kcal · Grasas: 4.8 g · Saturadas: 2.1 g · Hidratos: 7.6 g · Azúcares: 2.5 g · Proteínas: 1.5 g · Fibra: 1.5 g · Sal: 0 g
Trucos de Inés
¿Cómo estiro la masa de estas galletas sin pelearme?
Tras la media hora de reposo en la nevera, estiradla entre dos papeles de hornear; así resulta mucho más fácil.
¿Qué hago con los recortes de masa?
Los voy juntando, vuelvo a formar la masa y de vuelta a estirar hasta aprovecharla toda.
¿Cuándo están listas las galletas?
A los 20 minutos a 180º, o cuando veáis que están doraditas. Dejadlas enfriar sobre una rejilla mientras horneáis la siguiente tanda.