Flan de castañas
Raciones: 8 raciones Preparación: 10 MinutosCocción: 40 Minutos Dificultad: Medio
Estamos en época de castañas, este fin de semana aquí en Orense se celebraron seguro que cientos y cientos de magostos.
La castaña es un ingrediente que no solemos tener todo el año, aunque la harina de castañas aquí la podemos encontrar en algunos establecimientos.
Hoy las voy a utilizar en un flan, un postre que nos gusta mucho en casa y al que hoy le incorporamos las castañas, cocidas en agua.
Espero que os guste, vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 300 g Castañas (cocidas)
- 130 g Azúcar (moreno)
- 5 Huevo
- 200 g Nata (de la de montar)
- 500 g Leche ((sin lactosa si sois intolerantes))
- 1 cucharadita Vainilla (en pasta)
- Caramelo (líquido)
Preparación
- En el molde que vayamos a usar echamos caramelo por la base toda.
- Encendemos el horno a 160º con calor arriba y abajo.
- Sin tenéis Thermomix echáis las castañas y la nata y trituramos 30 seg/ vel 5-6.
En una batidora de vaso hacéis igual hasta que se forme una pasta.
- Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien 1 min/ vel 6-7 ; lo que tenemos que conseguir es que la mezcla quede homogénea sin grumos.
- Vertemos sobre el caramelo; introducimos el molde dentro de una bandeja con agua para que se haga el baño maría en el horno.
- Horneamos durante unos 40 min a 160º C.
- Dejamos enfriar una vez finalice el tiempo; que termine de enfriarse en el frigorífico y después desmoldamos .
- Listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 315 kcal · Grasas: 14.8 g · Saturadas: 8.1 g · Hidratos: 37.4 g · Azúcares: 28.8 g · Proteínas: 7.5 g · Fibra: 1.9 g · Sal: 0.2 g
Trucos de Inés
Para cocer las castañas: les hacemos un corte transversal y las echamos en agua, que cuezan uno de 20-25 minutos. Una vez cocidas las vamos sacando de 4 o 5 a la vez para ir pelando poco a poco porque si se enfrian son más difíciles de quitar la piel.
¿Cómo cuezo y pelo las castañas para el flan?
Les hago un corte transversal y las cuezo en agua unos 20-25 minutos. Luego las voy sacando de 4 o 5 en 4 o 5 para pelarlas poco a poco, porque si se enfrían es más difícil quitarles la piel.
¿Cómo se hace el baño maría de este flan?
Metiendo el molde dentro de una bandeja con agua, y así al horno unos 40 minutos a 160 grados.
¿Puedo hacerlo si soy intolerante a la lactosa?
Sí, usando leche sin lactosa, como apunto en los ingredientes.