Espaguetis con champiñones y tomates
Raciones: 4 personas Preparación: 10 MinutosCocción: 20 Minutos Dificultad: Medio
Hace poco que he descubierto los tomates semisecos, o secos, incluso unos que vienen en un bote en aceite, la verdad es que están muy bien como acompañamiento a ciertos platos, sobre todo de pasta.
En mi casa a casi todos nos encanta las recetas con pasta, menos a Juan, el pequeño que no le hace mucha gracia aunque termina comiendo.
La receta de hoy lleva champiñones pero además podéis sustituirlos por setas variadas, ya sean deshidratadas o al natural en bote o si cogéis setas vosotros mucho mejor.
Ahora estamos en época de setas, que cosa mejor que hacer una receta con estas maravillas que nos da la naturaleza.
Este plato es muy completo así que nos vale de plato único, equilibrado y sano; mejor no se le puede pedir.
Espero que os guste, a nosotros nos encanta, vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 400 g Espaguetis
- 225 g Champiñones
- 2 dientes Ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
- 70 g Vino (blanco)
- 400 g Caldo (de verduras)
- 2 cucharadas Tomate (secos en aceite)
- Sal
- Pimienta
- Perejil (picado)
Preparación
- Limpiamos y cortamos en láminas los champiñones. No los humedezcáis porque absorberán mucha agua.
- Echamos el aceite en una sartén, salteamos los ajos cortados en láminas, un poco de perejil picado fino, los tomates secos picados y sofreímos a fuego bajo (si lo hacemos en thermomix 5 min/ 100º/ giro inverso/ vel 1.5)
- Añadimos el vino y dejamos reducir un poco (en thermomix otros 5 minutos a mismo tiempo y velocidad).
- Incorporamos los champiñones y cocinamos todo a fuego medio durante 5 minutos más (en thermomix igual 5 min/ 100º/ giro inverso/ vel 1).
- Agregamos el caldo de verduras y cocinamos 15-20 min hasta que el líquido vaya reduciendo (en thermomix 15 min/ varoma/ giro inverso/ vel 1.5). Salpimentar.
- Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante; escurrir una vez estén cocidos y verter en una fuente o platos individuales.
- Servir con la salsa por encima de champiñones ; espolvorear por encima un poco de perejil (opcional).
- Y listo para disfrutar este rico plato de espaguetis con champiñones y tomates secos.
Nutrición por ración
Calorías: 476 kcal · Grasas: 10.4 g · Saturadas: 1.5 g · Hidratos: 76.1 g · Azúcares: 4.7 g · Proteínas: 15.2 g · Fibra: 4.3 g · Sal: 1.6 g
Trucos de Inés
Si sois celíacos cocéis pasta sin gluten que uséis habitualmente.
La pasta puede ser macarrones, tagliatelle o la que vosotros más os guste, pero en casa nosotros usamos mayoritariamente espaguetis.
¿Por qué no hay que mojar los champiñones?
Porque absorberán mucha agua; yo los limpio sin humedecerlos y los corto en láminas.
¿Puedo hacer estos espaguetis si soy celíaco?
Sí, solo tenéis que cocer la pasta sin gluten que uséis habitualmente; el resto de la receta no cambia.
¿Vale otra pasta que no sean espaguetis?
Claro: macarrones, tagliatelle o la que más os guste. En casa usamos mayoritariamente espaguetis, pero va bien con cualquiera.