El Toque de Inés ← Volver a la receta
Escupiñas al vapor

Escupiñas al vapor

Raciones: 2 personas Preparación: 20 MinutosCocción: 5 Minutos Dificultad: Fácil
Cuando Pablo de "Mariscos O Grove" me dijo que me mandaba escupiñas que sepáis que nunca las había visto ni probado.
Si quereis comprar marisco gallego os aconsejo comprárselo a ellos, es una empresa de confianza con productos 100% recomendables.
Y ahora os cuento algo de las escupiñas :
Es un molusco bivalvo de valvas robustas, muy recomendable para tomar en crudo o al vapor.
Un sustitutivo muy rico del berberecho si bien tiene un sabor con mucho más cuerpo e intensidad, sobre todo en crudo.
No se puede preparar a la marinera debido a que la parte exterior de la concha se erosiona fácilmente y la carne suele ser más firme que la del resto de los moluscos bivalvos.
Es uno de los mariscos menos conocidos de las rías gallegas.
Tiene 48 cal/ 100g así que es perfecto para dietas.
De vez en cuando nos podemos permitir darnos un caprichito en forma de marisco gallego.
Las hemos hecho al vapor para que no perdiese ni un ápice de su sabor.
Vamos allá!!

Ingredientes

Preparación

  1. Lo primero que hice fue poner las escupiñas en agua con abundante sal para que soltasen arena en caso de tenerla.
  2. Entre 20-30 minutos y las escurrí.
  3. Puse en el fondo de una olla como un dedo y medio de agua y tan pronto comience a hervir echar los moluscos; poner la tapa a la olla.
  4. Dejar hacer como unos 5 minutos hasta que abran todas.
  5. Sacar a una fuente, echar unas gotas de limón si queremos y a disfrutar!
  6. Dicen que al natural son una delicia,podéis probar si os gustan así otros moluscos ;-))

Nutrición por ración

Calorías: 99 kcal · Grasas: 1.2 g · Saturadas: 0.2 g · Hidratos: 3 g · Azúcares: 0 g · Proteínas: 17.5 g · Fibra: 0 g · Sal: 1.8 g

Trucos de Inés

¿Cómo hago que las escupiñas suelten la arena?
Poniéndolas en agua con abundante sal entre 20 y 30 minutos y escurriéndolas después.

¿Cuánta agua pongo para hacerlas al vapor?
Como un dedo y medio en el fondo de la olla; en cuanto rompa a hervir se echan los moluscos, se tapa y en unos 5 minutos abren todas.

¿Se pueden comer al natural?
Dicen que al natural son una delicia; si os animáis, podéis probar así también otros moluscos.

Receta de El Toque de Inés — www.eltoquedeines.es/recetas/escupinas-a-la-vapor/