Cupcakes de San Valentín

Ingredientes

• Para las bases:
• 300 g Harina (de trigo)
• 3 Huevo
• 100 g Aceite (de girasol)
• 200 g Azúcar (glace)
• 20 g Cacao (puro en polvo Valor)
• 1 cucharadita Bicarbonato (sódico)
• 1 cucharadita Vinagre
• 150 g Buttermilk ((o la misma cantidad de leche con una cucharadita de zumo de limón y reposar 15 min))
• 1 cucharadita Vainilla (en esencia o pasta de vainilla)
• 1/4 cucharadita Colorante (rojo en pasta)
• Para el frosting:
• 4 Clara de huevo (de huevo)
• 400 g Nata (con Mg 35%)
• 50 g Azúcar (glace para la nata)
• 50 g Azúcar (glace para las claras)
• 1 cucharadita Vainilla
• 1 pizca Colorante rojo

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. disponemos las cápsulas sobre la bandeja que vayamos a meter al horno para tener todo preparado.
2. Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol o en el vaso de nuestro robot de cocina y mezclamos bien hasta que blanquee y se vuelva espumoso.
3. Vamos agregando poco a poco el aceite, una vez terminado añadimos la vainilla.
4. Tamizamos la harina, y juntamos el bicarbonato con el vinagre, veréis que hace espuma, eso es una reacción química.
5. Incorporamos la mitad de la harina a la mezcla anterior, añadimos el bicarbonato con el vinagre y una vez que esté homogéneos incorporamos la otra mitad del buttermilk; luego la otra mitad de la harina y por último lo que nos queda de buttermilk.
6. Si lo hacéis en Thermomix pondréis desde un principio la mariposa en las cuchillas y la vel 4.
7. Si lo hacéis en una KitchenAid en un principio usareis las varillas a vel 5-6 y posteriormente el accesorio mezclador y a vel 4.
8. Por último incorporamos el colorante rojo y mezclamos bien ayudándonos de una espátula de silicona para que quede el color todo homogéneo.
9. vertemos repartiendo en las cápsulas, hasta la mitad, no más porque no queremos que nos suba mucho el copete para poder decorar luego bien.
10. Al horno a 170ºC durante unos 18-20 min; pincháis uno para ver si están bien hechos.
11. Dejar enfriar sobre una rejilla.

1. Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar glas (en th ponéis la mariposa/ 4 min/vel 3.5; en KA accesorio de varillas a vel 4 hasta que veáis que están perfectas). Reservamos
2. Montamos la nata junto con el azúcar (en Th mariposa en las cuchillas/ vel 3.5; en KA con accesorio de varillas a vel 4; hasta que veamos que hace surcos y está montada).
3. En un bol mezclamos el merengue y la nata poco a poco con movimientos envolventes para que no pierda el aire y se baje la mezcla.
4. Dividimos en dos y a uno le echamos la vainilla y al otro le echamos el colorante rojo para que nos quede un tono rosa.

1. Introducimos la mezcla de vainilla en una manga pastelera y la rosa en otra manga pastelera.
2. Preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada, de estrella o de rosa, la que más os guste.
3. Dentro de esta manga pastelera introducimos las otras dos para que según apretamos nos salen ambos colores por la boquilla y vamos decorando como más nos guste.
4. Decoramos con toppings de caramelo o de chocolate de corazones.
5. Listos para disfrutar o regalar !

Nutrición por ración

Calorías: 413 kcal · Grasas: 22.1 g · Saturadas: 9.2 g · Hidratos: 45.2 g · Azúcares: 26.9 g · Proteínas: 6.9 g · Fibra: 1.1 g · Sal: 0.4 g

Trucos de Inés

¿Hasta dónde relleno las cápsulas?
Solo hasta la mitad, no más: no queremos que suba mucho el copete para poder decorarlos bien después.

¿Cómo consigo la decoración de dos colores?
Meted la crema de vainilla en una manga y la rosa en otra, e introducid las dos dentro de una tercera manga con boquilla rizada, de estrella o de rosa: al apretar salen ambos colores a la vez por la boquilla.

¿Qué uso si no tengo buttermilk?
La misma cantidad de leche con una cucharadita de zumo de limón, dejándola reposar 15 minutos.