Cupcakes con galletas de chocolate
Raciones: 12 unidades Preparación: 10 MinutosCocción: 20 Minutos Dificultad: Medio
Poco tengo que deciros de esta receta, es algo sencillo, rápido, nada caro, y que os encantará, o al menos les gustará seguro que a los más peques de la familia.
Ya que horneábamos los de limón hicimos de chocolate también, el pequeño de la familia así los quería.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para las bases:
- 100 g Aceite de oliva (suave)
- 120 g Azúcar (moreno)
- 2 Huevo (grandes)
- 110 g Nata (líquida con 35 % de MG)
- 120 g Harina (de trigo)
- 30 g Cacao (puro en polvo Valor sin azúcares)
- 1 cucharadita Levadura (química)
- 1/2 cucharadita Bicarbonato (sódico)
- 10 Galletas (oreo o similares)
- Para la cobertura:
- 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g Azúcar (glas)
- 150 g Chocolate (de postres)
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos las cápsulas dentro del molde rígido de magdalenas.
- Mezclamos el aceite, huevos, nata, azúcar moreno bien mezclado hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos ( en Thermomix colocamos mariposa y vel 4 durante unos 2-3 min; en KA colocamos varillas y durante un para de minutos en vel 6).
- Tamizamos la harina junto con el cacao, levadura y bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior (mismo tiempo y velocidad en ambos robots).
- Agregamos las galletas que trocearemos con las manos y las mezclamos con una espátula de silicona.
- Rellenamos las cápsulas y al horno durante 20-22 min, no tienen que estar hechos en exceso, sino quedarán muy secos. Si sale alguna miguita cuando pinchemos con una brocheta estarán perfectos.
- Dejamos enfriar en una rejilla y mientras enfrían hacemos la cobertura.
- En el microondas fundimos el chocolate a intervalos pequeños y dejamos templar.
- Tamizamos el azúcar , lo colocamos en el bol o vaso de nuestro robot de cocina junto con la mantequilla y batimos hasta que se ponga la mezcla casi blanca y esponjosa ( en KA utensilio de pala a vel 6 durante 5 min; en Thermomix a vel 3.5), añadimos poco a poco el chocolate fundido y volvemos a batir hasta que esté todo integrado.
- Echamos en una manga pastelera con una boquilla que nosotros elijamos; en mi caso es la 2D de Wilton; desde dentro hacia afuera vais dejando caer la cobertura a la vez que giráis y os quedará perfecto (yo miré en internet un video de como hacer rosas en cupcakes y ya veréis como es muy fácil).
- Decoráis con lo que queráis, yo les puse bolitas de chocolate de cacahuete y listos para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 481 kcal · Grasas: 32.3 g · Saturadas: 15.6 g · Hidratos: 43.1 g · Azúcares: 32.1 g · Proteínas: 4.4 g · Fibra: 2.1 g · Sal: 0.4 g
Trucos de Inés
Si los hacéis con cualquier batidora es lo mismo, solo tenéis que comprobar que la cobertura quede bien esponjosa.
Fuente de la receta: Alma Obregón
¿Cómo sé que los cupcakes no quedan secos?
No los horneéis en exceso: con 20-22 minutos llega, y si al pinchar con una brocheta sale alguna miguita, están perfectos.
¿Cómo fundo el chocolate para la cobertura?
En el microondas a intervalos pequeños y dejándolo templar; después se añade poco a poco a la mantequilla batida con el azúcar y se vuelve a batir hasta integrarlo.
¿Cómo hago la rosa de cobertura?
Con la boquilla que elijáis, en mi caso la 2D de Wilton: id dejando caer la cobertura desde dentro hacia afuera a la vez que giráis. Yo miré en internet un vídeo de cómo hacer rosas en cupcakes y es muy fácil.