Croquetas de aprovechamiento
Raciones: 5 personas Preparación: 5 MinutosCocción: 8 MinutosReposo: 3 Horas Dificultad: Medio
Después de tantos días de hacer comidas y cenas seguramente os han quedado sobras, a veces no sabemos ya que hacer con ellas porque nos aburrimos de esa comida y seguramente los niños no la quieran comer.
Ayer por la tarde me encontré que en la nevera tenía varios trocitos de lacón cocido, pollo cocido y aguja de ternera cocida, todo ellos de un cocido gallego que como siempre no calculamos bien y nos sobra siempre carne...así que pensé en hacer croquetas y me puse a ello, hice dos tandas de ellas, una de las mangas pasteleras llenita la metí a congelar y así el día que nos apetezca las saco, descongelo y solo es prepararlas para freír.
Si lo que os sobró es pescado las hacéis igualmente,ya sabéis que las croquetas aceptan de todo.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 300 g Carne (que nos haya sobrado)
- 100 g Jamón (Serrano en taquitos)
- 50 g Aceite de oliva
- 100 g Mantequilla
- 200 g Harina (de trigo , o sin gluten si sois celíacos)
- 750 g Leche (Si sois intolerantes a la lactosa usáis la que tengáis vosotros)
- 1 pizca Nueces (moscada)
- 1 pizca Pimienta (molida)
- 1 pizca Sal
Preparación
- Lo primero echamos las carnes en el vaso de Thermomix y damos 3-4 golpes de turbo. Reservamos
- Echamos el aceite y la mantequilla en Thermomix y programamos. 3 min/ varoma/ vel 2
- Agregamos la harina y programamos 1 min/ 100º/ vel 2
- Echamos la leche,sal,pimienta, nuez y mezclamos 10 seg/ vel 6
- Añadimos un par de cucharadas de jamón y nuestra carne picada y cocinamos 8 min/varoma / vel 3.
Cuando le falta un minuto para terminar yo agrego por el bocal el resto de la carne y el jamón para que se mezcle bien todo a la vez.
- Vertemos la mezcla en una manga pastelera y guardamos en la nevera a que se enfríe, yo lo dejo de la noche anterior, una vez fría hacemos churros y cortamos al tamaño que queramos las croquetas.
- Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente.
- Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- Listas para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 888 kcal · Grasas: 62 g · Saturadas: 21.8 g · Hidratos: 47.7 g · Azúcares: 8.1 g · Proteínas: 34.5 g · Fibra: 1.8 g · Sal: 1.9 g
Trucos de Inés
Yo le hecho bastante carne a las croquetas siempre porque sino en casa dicen que saben solo a bechamel, pero si queréis podéis echarle menos, como 100 g de jamón + 100 g de carne que tengáis de pollo, cerdo o ternera ya cocinado.
Yo no le echo cebolla pero si a vosotros os gusta le echáis 30 g cuando echamos el aceite y la mantequilla, antes de sofreír y programamos 15 seg/ vel 4.5 para que la cebolla se pique y ya seguimos con la receta tal como empieza.
Os salen como unas 30 croquetas.
¿Cómo doy forma a las croquetas fácilmente?
Meto la masa en una manga pastelera y a la nevera, yo la dejo de la noche anterior. Una vez fría hago churros y los corto al tamaño que quiera.
¿Cuánta carne les pongo a las croquetas?
Yo bastante, porque si no en casa dicen que saben solo a bechamel. Si preferís menos, con 100 g de jamón y 100 g de carne ya cocinada de pollo, cerdo o ternera os vale.
¿Puedo echarle cebolla a estas croquetas?
Yo no le echo, pero si os gusta añadís 30 g junto con el aceite y la mantequilla, picándola 15 segundos a velocidad 4 y medio antes de sofreír, y seguís la receta igual.
¿Cuántas croquetas salen con estas cantidades?
Os salen como unas 30 croquetas.