Crema de romanesco y manzana
Raciones: 4 personas Preparación: 5 MinutosCocción: 15 Minutos Dificultad: Fácil
El romanesco al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor y brécol, sino una variedad verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas.
Aunque existen coliflores de color violeta y amarillo, ninguna tiene la forma tan singular del romanesco.
Como todas las especies de esta familia, es rico en nutrientes, vitamina C, fibra soluble, potasio, fósforo, ácido fólico y carotenoides.
Se suele consumir cocido o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.
Seguro que alguna vez lo habéis visto en la frutería, lo que más llama la atención es su forma tan peculiar.
Estos días a mi me apetecen un montón las cremas, ya sea a mediodía o a la cena me encantan.
En esta receta combinamos el romanesco con unas manzanas granny smith que son deliciosas además de muy frescas, hicieron un dúo perfecto.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 1 Romanesco (o una coliflor si preferís ( aproximadamente 600 g))
- 2 Manzana (verdes tipo granny Smith)
- 500 g Caldo (de verduras)
- 2 cucharada Aceite de oliva
- 1 Puerro
- Sal
- Pimienta (negra molida)
Preparación
- Picamos el puerro y lo sofreímos en el aceite un par de minutos (en thermomix 2 min/ varoma/ vel 1,5).
- Pelamos y picamos las manzanas, dejamos un poquito para decorar.
- Limpiamos la verdura y separamos los ramilletes del romanesco.
- Echamos en dónde tenemos el puerro la manzana cortada en trozos y el romanesco.
- Cubrimos con el caldo, echamos una pizca de sal y la pimienta al gusto.
- Cocinamos durante 15 minutos ( en thermomix 15 min/ 100º/ vel 1,5).
- Una vez que pasa el tiempo lo trituramos para que quede una crema suave ( en thermomix 1 min/ velocidad de 5 progresiva a 10).
- Y listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 142 kcal · Grasas: 5.1 g · Saturadas: 0.7 g · Hidratos: 17.8 g · Azúcares: 11.6 g · Proteínas: 3.5 g · Fibra: 5.3 g · Sal: 1.1 g