Cochinillo al horno
Raciones: 8-10 raciones Preparación: 20 MinutosCocción: 2 hs. 30 mins. Dificultad: Medio
Hola de nuevo después del de tantos días sin publicar receta nueva.
Estoy adaptándome al nuevo puesto de trabajo y todavía no doy organizado bien el resto del día.
Se dice que hay que salir de la zona de confort, que los cambios son necesarios , y en ello estoy, disfrutándolo.
Rodeada de buena gente todo se lleva mejor así que cogiendo mas soltura día a día.
La receta de hoy la hace María nuestra prima de Valladolid y le sale de lujo.
Espero que os guste y os animéis a hacerla.
Vamos allá...
Ingredientes
- 1 Cochinillo
- Sal
- Agua
- Ensalada (para acompañar)
- Patata (de guarnición)
- Aceite de oliva (virgen extra)
Preparación
- Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Ponemos el cochinillo en la fuente con la piel hacia abajo, salamos y echamos un chorrito de aceite, comino 3-4 cucharadas.
- Vertemos algo de agua en el fondo, cubriéndolo porque eso hará que la piel no se pegue y nos genera vapor para que salga más jugoso.
- Lo metemos al horno aproximadamente hora y media .
- Una vez que está tostadito lo sacamos.
- Le damos la vuelta con cuidado que estará muy tierno.
- Lo dejamos hacerse cerca de otra hora más. En este momento podemos echar patatas para que se asen a la vez.
- Una vez que esté bien dorado lo sacamos y acompañamos de las patatas y ensalada.
- Listo para disfrutar !
Nutrición por ración
Calorías: 822 kcal · Grasas: 57 g · Saturadas: 19.8 g · Hidratos: 27.5 g · Azúcares: 2.1 g · Proteínas: 48.6 g · Fibra: 3.4 g · Sal: 1.2 g
Trucos de Inés
¿Para qué se echa agua en el fondo de la fuente?
Hace que la piel no se pegue y genera vapor para que el cochinillo salga más jugoso.
¿Cuándo le doy la vuelta al cochinillo?
Se empieza con la piel hacia abajo y, cuando esté tostadito tras hora y media, se le da la vuelta con mucho cuidado porque estará muy tierno; luego se deja cerca de otra hora más.
¿Cuándo añado las patatas?
Al darle la vuelta al cochinillo, así se asan a la vez y las tenéis de guarnición junto con la ensalada.