Cheesecake de gambas y rúcula
Raciones: 4 personas Preparación: 15 MinutosCocción: 5 MinutosReposo: 1 Hora Dificultad: Fácil
Le he llamado Cheesecake porque lleva queso y es como una tarta fría salada… pero le pondríais otro nombre?
Es un aperitivo súper fácil, rápido y muy vistoso para cualquier ocasión.
Podéis adaptarla para celíacos usando crackers sin gluten y si sois intolerantes a la lactosa usar un queso sin lactosa.
En escasa media hora tendréis listo un rico aperitivo, o un primer plato, perfecto para cualquier época del año, aunque yo la veo perfecta para el verano pero también para Navidad.
Os animáis a hacerla?
Pues vamos allá con la receta de esta Cheesecake de gambas y rúcula…
Ingredientes
- Para la base
- 8 Crackers (los míos eran integrales)
- 1 puñado Rúcula (fresca)
- 1 cucharada Aceite de oliva
- Para el relleno:
- 300 g Gambas (cocidas)
- 200 g Queso (crema tipo Philadelphia)
- 1 Cebolleta (pequeña picada)
- 1/2 Zumo de limón
- 1/2 cucharadita Ajo (en polvo)
- 1/2 cucharadita Cebolla (en polvo)
- 1/2 cucharadita Tomillo
- 1/2 cucharadita Pimienta negra (molida)
- 1/2 cucharadita Pimentón (si queréis picante sino dulce)
- 1 pizca Sal
Preparación
- Picamos los crackers con la rúcula y el aceite en nuestro robot (si es thermomix 30 seg/ vel 4,5)
- Tenemos que conseguir que se integre todo bien y se pique pero sin que llegue a ser un polvo (aunque no pasaría nada tampoco pero a mí me gusta que quede algo grueso)
- Con esta mezcla rellenamos el fondo de un aro de emplatar.
- Cortamos en trocitos las gambas cocidas, reservad un par de ellas para decorar por arriba enteras.
- Mezclamos las gambas picadas con la cebolleta bien picadita, con el queso, el zumo y todas las especias.
- Removemos bien para que nos quede homogéneo.
- Rellenamos el molde que tenemos apretando un poco bien para que no quede aire en la mezcla.
- Podéis reservarlo en la nevera para el día siguiente o disfrutar en el momento.
- Más fácil imposible no?
Nutrición por ración
Calorías: 297 kcal · Grasas: 17.9 g · Saturadas: 9.1 g · Hidratos: 13.8 g · Azúcares: 3.2 g · Proteínas: 19.5 g · Fibra: 1.1 g · Sal: 1.4 g
Trucos de Inés
¿Cómo tiene que quedar la base?
Los crackers con la rúcula y el aceite picados pero sin llegar a ser polvo (en Thermomix, 30 segundos a velocidad 4,5). A mí me gusta que quede algo grueso, aunque tampoco pasaría nada si se pica más.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, podéis reservarlo en la nevera para el día siguiente o disfrutarlo en el momento, que no lleva horneado.
¿Cómo lo monto?
En un aro de emplatar: primero la base de crackers y rúcula y encima la mezcla de gambas picadas con el queso, apretando bien para que no quede aire. Reservad un par de gambas enteras para decorar por arriba.