Cheesecake de chocolate
Raciones: 15 raciones Preparación: 15 MinutosReposo: 6 Horas Dificultad: Medio
Me encantan las tartas de queso!!! Bueno... Me encantan casi todas las tartas, me gusta todo lo dulce pero las tartas de queso suelen ser tan fáciles de hacer y tan rápidas que es algo que me gusta hacer sobre todo en verano, más que nada porque no tengo que encender el horno ;-)) y eso es de agradecer sobre todo aquí en Ourense que pasamos de 40º sin ningún problema.
La tarta que os traigo hoy es dulce, dulce, para adictos al chocolate , yo tengo a dos en casa y esta tarta es una perdición. La he hecho un molde grande pero perfectamente dividís a la mitad y obtenéis una tarta para un molde de 20 cm de diámetro.
Espero que os guste... Vamos allá con la receta.
Ingredientes
- Para la base:
- 300 g Galletas (de María (sin gluten si sois celiacos))
- 150 g Mantequilla
- 2 cucharadas Cacao (puro en polvo Valor (yo es el que uso))
- Para el relleno:
- 400 g Chocolate (negro)
- 400 g Chocolate (con leche)
- 700 g Nata (con 35% de MG)
- 600 g Queso (tipo Philadelphia)
- 50 g Azúcar
- 2 cucharadas Café (cargado o licor café)
- Frutos rojos (para decorar)
Preparación
- Primero haremos la base, si tenéis Thermomix echáis las galletas y le dais un par de golpes de Turbo; sino las metéis en una bolsa y las aplastáis con un rodillo; no hace falta que queden de todo aplastadas así le dará un aspecto más rústico a la base.
- Derretimos la mantequilla en el
microondas, la añadimos a las galletas y el cacao y mezclando todo bien. (En Thermomix mezclamos 15 seg/ vel 5)
- Echamos sobre el molde que ha de ser desmontable y apretamos bien para que quede firme. Reservamos.
- Echamos en el vaso de Thermomix el chocolate todo y programamos 7min/ 40º/ vel 3. Si no lo fundís en el microondas. Reservamos.
- Lavamos el vaso...
Echamos en el vaso de Thermomix o de nuestro robot el queso de untar, el azúcar, el licor café o café, y batimos hasta obtener una crema homogénea (en Thermomix 20 seg/ vel 5, sin mariposa); añadimos poco a poco el chocolate que ha de estar ya tirando a frío y mezclamos bien. (El chocolate lo vamos echando por el vocal de la tapa, mantenemos vel 4 y así hasta que terminemos de echarlo).Reservamos.
- Montamos la nata en nuestro Thermomix (vel 3,5 sin tiempo, mariposa en las cuchillas y hay que vigilar porque depende de la marca de la nata no todas montan en el mismo tiempo ) en la kitchenAid (con accesorio de varillas a velocidad máxima) en una batidora de varillas o a mano; una vez que esté bien montada vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes vamos integrando todo hasta que quede bien.
- Vertemos sobre la base de galleta, alisamos la superficie con una espátula y tapamos con film transparente, y al frigorífico por al menos 6 h; yo la dejo de un día para otro.
- Pasadas las horas la decoramos a nuestro gusto, yo le suelo poner frutos rojos porque combinan muy bien con el chocolate.
- Lista para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 729 kcal · Grasas: 55.8 g · Saturadas: 34.9 g · Hidratos: 47.6 g · Azúcares: 36.7 g · Proteínas: 8 g · Fibra: 3.5 g · Sal: 0.6 g
Trucos de Inés
La receta está basada en una de Linda Lomelino.
¿Cuándo mezclo el chocolate con el queso?
Cuando el chocolate fundido esté ya tirando a frío. Se echa poco a poco por el bocal de la tapa manteniendo velocidad 4 hasta terminarlo.
¿Puedo hacerla sin Thermomix?
Sí. Las galletas las metéis en una bolsa y las aplastáis con un rodillo (no hace falta que queden del todo pulverizadas, así la base queda más rústica), la mantequilla y el chocolate los fundís en el microondas, y la nata la montáis con varillas, KitchenAid o a mano.
¿Cuánto tiempo necesita de nevera?
Al menos 6 horas tapada con film; yo la dejo de un día para otro y al día siguiente la decoro con frutos rojos, que combinan muy bien con el chocolate.