Cheesecake capuccino
Raciones: 8 raciones Preparación: 15 MinutosReposo: 3 Horas Dificultad: Medio
Sabéis que adoro las tartas de queso, no solo por su sabor y textura sino por lo fáciles que son de hacer.
La mayoría de las cheesecake no necesitan horno,son perfectas para el verano pero también para el resto de estaciones ya que no nos ocupará el honro si lo necesitamos para cocinar otros platos.
La que os traigo hoy lleva ese toque de café que le dará un sabor especial pro sobre todo un color diferente.
No hace falta ser un experto cocinero para hacerla, no tiene mucha dificultad así que creo que es perfecta para hoy.
Vamos allá con la receta, espero que os guste...
Ingredientes
- Para la base:
- 200 g Galletas (sin gluten si sois celíacos)
- 50 g Mantequilla
- Para el relleno:
- 600 g Queso (cremoso)
- 2 Yogur (griego natural)
- 120 g Leche
- 160 g Azúcar
- 8 hojas Gelatina
- 2 cucharada Café (expreso soluble)
- 2 cucharadas Agua (caliente)
- 1 cucharadita Vainilla (en pasta)
- Para la cobertura:
- 400 g Nata (para montar)
- Canela (en polvo)
Preparación
- Trituramos las galletas con la mantequilla derretida, en Thermomix 20 seg/ vel 7.
- La echamos sobre la base del molde que vayamos a usar bien aplastada (el mío es de 24 cm). Reservamos en la nevera.
- Echamos en el vaso de Thermomix el queso crema, el azúcar, los yogures y la vainilla y batimos 2 min/ vel 3.5. (podéis hacerlo a mano con ayuda de una varilla o en una batidora de varillas, que quede bien mezclado todo)
- Mientras ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratar; calentamos la leche bastante en el microondas, y disolvemos el café en el agua.
- Una vez hidratada la gelatina la escurrimos bien y la vamos incorporando a la leche caliente, sin dejar de remover para que se disuelva todo bien.
- Añadimos al bol de nuestro robot la leche con la gelatina, el café disuelto y batimos bien ;en Thermomix 1 min/ vel 4.
- Vertemos la mezcla sobre la base de galleta , alisamos bien la superficie y tapamos con film transparente.
Reservamos en el frigorífico por al menos 3 horas para que cuaje bien.
- Mientras montamos la nata, si es en Thermomix colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos vel 3.5, vigilad que ya sabéis que si nos pasamos hacemos mantequilla; con unas varillas podemos montarla igualmente.
- Metemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla ancha redonda y reservamos en la nevera.
- Una vez cuajada la tarta decoramos con la nata por encima y espolvoreamos con canela molida.
- Lista para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 652 kcal · Grasas: 48.7 g · Saturadas: 31 g · Hidratos: 44 g · Azúcares: 32.8 g · Proteínas: 10.4 g · Fibra: 1.1 g · Sal: 1 g
Trucos de Inés
Fuente : blog de marialunarillos.com aunque yo le he hecho algún reajuste a los ingredientes.
¿Cómo incorporo la gelatina para que se disuelva bien?
Tras hidratar las hojas en agua fría, las escurro bien y las voy echando en la leche bien caliente sin dejar de remover, hasta que se disuelve todo.
¿Cuánto tiempo necesita para cuajar esta cheesecake?
Al menos 3 horas en el frigorífico, tapada con film transparente; después ya se decora con la nata montada y la canela.
¿Algún consejo para montar la nata sin fastidiarla?
Vigiladla, que ya sabéis que si nos pasamos batiendo hacemos mantequilla. En Thermomix va con la mariposa a velocidad 3,5, y con unas varillas se monta igualmente.