Carrilleras estofadas con higos
Raciones: 6 Personas Preparación: 10 MinutosCocción: 55 Minutos Dificultad: Medio
La receta de hoy la probé en un curso de Thermomix,nunca había comido carrilleras en casa, ni las había probado en ningún sitio y la verdad es que me dejaron sorprendidas, una carne blandita, con muy buen sabor y acompañada de una salsa que está sabrosísima, peligro es que tengamos el pan cerca porque vamos a dejar el plato limpio limpísimo!
Podemos hacerlas con o sin Thermomix, yo ya sabéis que si puedo todo lo hago en mi súper robot,estoy encantada con él.
Así que vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 1 kg Carrilleras (de cerdo)
- 12 Higos (Secos, yo usé unos turcos que tengo)
- 50 g Aceite de oliva (virgen extra)
- 300 g Vino (Pedro ximenez o similar)
- 150 g Whisky
- 1 cucharadita Concentrado (de carne (o una pastilla de caldo de carne))
- 2 hojas Laurel (seco)
- 8-9 dientes Ajo
- Zumo (de una naranja)
- Zumo (de 1/2 limón)
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita Perejil
Preparación
Con Thermomix:
- Echamos en el vaso de Thermomix los ajos y el aceite y programamos 5 min/ varoma/ vel cuchara.
- Salpimentamos las carrilleras, las echamos en el vaso junto con el resto de ingredientes excepto los higos y programamos 45 min/varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Echamos los higos una vez termine el tiempo y volvemos a programar 10 min/ 100º/ giro inverso/ vel cuchara.
Sin Thermomix:
- Dorar los ajos en una cazuela con el aceite, añadir las carrilleras salpimentadas y el resto de ingredientes excepto los higos y las cocinamos a fuego medio durante 30 minutos y al final añadimos los higos y mantenemos 10 min más.
- Si queréis hacerlo en olla exprés, con 15 minutos desde que la válvula sube es más que suficiente. Al final añadimos los higos.
- Listo para disfrutar!!
Nutrición por ración
Calorías: 579 kcal · Grasas: 22.2 g · Saturadas: 6.3 g · Hidratos: 33.1 g · Azúcares: 27.4 g · Proteínas: 31.8 g · Fibra: 4.1 g · Sal: 1.2 g
Trucos de Inés
Fuente: Vorwerk
¿Puedo hacerlas en cazuela?
Sí. Doráis los ajos en la cazuela con el aceite, añadís las carrilleras salpimentadas y el resto de ingredientes menos los higos, y las cocináis a fuego medio 30 minutos; al final echáis los higos y mantenéis 10 minutos más.
¿Y en olla exprés?
Con 15 minutos desde que sube la válvula es más que suficiente. Los higos se añaden al final, cuando ya podéis abrir la olla.
¿Con qué sustituyo el concentrado de carne?
Con una pastilla de caldo de carne, que hace exactamente el mismo papel en el guiso.