Buñuelos de bacalao con nueces
Raciones: 36 unidades Preparación: 15 MinutosCocción: 2 Minutos Dificultad: Fácil
Ayer fue Viernes Santo y preparé unos buñuelos de bacalao que son muy fáciles de hacer.
Además se hacen en muy poco tiempo, no tienen dificultad y seguro que tenéis todos los ingredientes en casa; el bacalao si no os gusta podéis cambiarlo por otro pescado.
Os valen de entrante, aperitivo o primer plato, están muy ricos.
En casa siempre tengo bacalao salado, así puedo prepararlo cuando nos apetezca.
Lo puse a desalar un día y medio antes porque ya sabéis que si no está bien desalado nos va a estropear la receta.
La cantidad de buñuelos que salen dependerá un poco del tamaño que los hagáis.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 300 g Bacalao (desalado)
- 250 g Agua
- 1 pizca Sal
- 2 dientes Ajo
- 60 g Nueces (peladas y partidas)
- 1 ramita Perejil
- 150 g Harina
- 100 g Mantequilla
- 3 Huevo
Preparación
- Lo primero preparamos una masa choux poniendo en un cazo el agua, la mantequilla y la sal.
- Llevamos a ebullición y en ese momento echamos la harina de un golpe.
- Removemos seguido con una cuchara de madera, sin parar hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
- Dejamos enfriar un poco y mientras echamos el bacalao en una olla con agua y hervimos un par de minutos.
- Cuando la masa esté tibia incorporamos uno a uno los huevos, removemos bien.
- Deshacemos y picamos bien el bacalao; picamos finito los ajos y el perejil y lo mezclamos.
- Partimos las nueces en cachitos pequeños.
- Mezclamos todo bien para que quede bien repartidas las nueces y el bacalao.
- Ponemos aceite en un cazo y cuando esté caliente con ayuda de dos cucharas hacemos los buñuelos y los vamos friendo.
- Un par de minutos es suficiente para que se cocinen.
- Vamos sacándolos y poniendo sobre papel absorbente para que le quite el exceso de aceite.
- Y ya solo queda disfrutarlos!!
Están muy buenos si los acompañáis de salsa alioli.
Nutrición por ración
Calorías: 82 kcal · Grasas: 6.4 g · Saturadas: 2 g · Hidratos: 3.4 g · Azúcares: 0.1 g · Proteínas: 2.7 g · Fibra: 0.2 g · Sal: 0.1 g
Trucos de Inés
¿Cuál es el punto de la masa choux?
Cuando el agua con la mantequilla y la sal rompe a hervir se echa la harina de un golpe, y se remueve sin parar con una cuchara de madera hasta que la masa se despega de las paredes del cazo.
¿Cuándo se añaden los huevos a la masa?
Cuando la masa ya está tibia, de uno en uno y removiendo bien.
¿Cómo formo y frío los buñuelos?
Con ayuda de dos cucharas los voy echando al aceite caliente; en un par de minutos se cocinan y de ahí a papel absorbente. Están muy buenos acompañados de salsa alioli.