Bolitas de salmón con salsa tártara
Raciones: 50-60 unidades Preparación: 45 Minutos Dificultad: Medio
Seguimos con recetas fáciles para preparar estos días de fiestas, pero son recetillas que nos valen para el resto del año, cualquier ocasión.
Estas bolitas que os traigo son de salmón pero podéis hacerlas de cualquier pescado que os guste más.
A mi el salmón me gusta mucho, aunque la manera de la que menos la como es ahumado, os parecerá igual raro pero me cuesta mucho tragarlo.
Lo de los pescados crudos no lo llevo muy bien, de ahí que no me gusten los tartar como tal, prefiero que estén cocinados.
La salsa tártara os dejo la receta de como hacerla pero si no queréis podéis comprarla caen tarro, las hay buenísimas.
Espero que os animes a hacer la receta y luego me contéis si os han gustado, en mi casa se las han comido sin rechistar, incluido mi sobrino que dice que no come pescado jejeje.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para las bolitas:
- 1 rebanada Pan (de molde)
- 40 g Leche (de vaca o bebida vegetal)
- 3 ramitas Perejil
- 500 g Salmón (fresco sin espinas ni piel)
- 100 g Cebolleta
- 1 cucharada Alcaparras
- 6 Pepinillos (en vinagre)
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta (negra molida)
- 1 cucharada Mostaza
- 15 g Aceite de oliva (virgen extra)
- Para la salsa tártara:
- 1 Huevo (cocido)
- 6 Pepinillos (en vinagre)
- 6 Cebollitas (en vinagre)
- 1 cucharada Alcaparras
- 250 g Mahonesa
- 50 g Pan (rallado (sin gluten si sois celíacos))
- 1 cucharada Mostaza
- 15 g Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Preparamos primero la salsa tártara, si tenéis thermomix echáis todos los ingredientes en el vaso y programáis 5 seg/ vel 4. Sino con ayuda de una batidora de vaso un par de segundos para que se piquen los ingredientes y se mezclen bien.
Reservamos en la nevera.
- Ponemos el pan en un bol con la leche a remojo para que la absorba toda.
Con thermomix:
- Echamos el perejil y la cebolleta y troceamos 3 seg/ vel 5.
- Añadimos el salmón en trozos, el pan con la leche, el huevo, los pepinillos y las alcaparras.
Troceamos 5 seg/ vel 5.
- Añadimos sal, pimienta, mostaza, salsa de soja, el aceite y el pan rallado. Mezclamos 4 seg/ vel 5.
Retiramos a un bol.
Sin thermomix:
- Picamos las cebolletas y el perejil ayudados de una picadora o a mano pero que quede bien picadito.
- Le añadimos el salmón en trozos, el pan y la leche, los pepinillos, alcaparras y el huevo y picamos bien, con ayuda de una picadora ( o a mano si no tenéis, todo muy pequeñito).
- Por último le incorporamos el aceite, sal, mostaza , pimienta al gusto y la salsa de soja, removemos bien para que quede todo mezclado.
En ambos casos:
- Cogemos porciones de la mezcla y hacemos bolitas con las manos, las vamos colocando en una fuente y las rebozamos luego en pan rallado.
- Las freímos en abundante aceite, retiramos y colocamos sobre papel absorvente para que quede sin aceite en exceso.
- En unas cucharitas o como más os guste colocamos una cucharadita de salsa tártara y encima la bolita de salmón.
- Y listas para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 79 kcal · Grasas: 6.9 g · Saturadas: 1.1 g · Hidratos: 1.3 g · Azúcares: 0.2 g · Proteínas: 2.6 g · Fibra: 0.1 g · Sal: 0.2 g
Trucos de Inés
¿Qué preparo primero, las bolitas o la salsa?
La salsa tártara: se trituran todos sus ingredientes un par de segundos, lo justo para que se piquen y mezclen, y se reserva en la nevera mientras hacemos las bolitas.
¿Cómo sirvo estas bolitas de salmón?
Recién fritas las paso a papel absorbente para retirar el exceso de aceite, y luego en unas cucharitas: una cucharadita de salsa tártara y la bolita encima.