Bizcocho de zanahoria con cobertura de chocolate
Raciones: 8 Raciones Preparación: 10 MinutosCocción: 45 Minutos Dificultad: Medio
Creo que ya lo he dicho varias veces que me encanta la tarta de zanahoria, que la más rica que he probado es en el Hotel Arce, en Baiona (Pontevedra), tienen una cafetería y tienda de cupcakes, tartas de fondant, y mil cosas riquísimas que hace Annabelle ,su dueña, es una artista...y a partir de probarla allí una mañana que Nacho ,mi marido, corría una media maratón en esa localidad, estuve probando con alguna que otra receta hasta que entre unas y otras hicimos una que está exquisita y es la que solemos hacer para celebraciones.
Pero hoy quería hacer un bizcocho de zanahoria, para cambiar un poco de sabor,ya que últimamente casi siempre es de chocolate el que hacemos en casa y mi compañera Amparo me dio la receta de la que hace ella de siempre, y a ello me puse yo y la verdad es que está de vicio, tenéis que probarla, no os arrepentiréis.
Vamos allá...
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 4 Huevo
- 300 g Zanahoria
- 300 g Azúcar (Moreno mejor)
- 400 g Harina (de trigo)
- 100 g Aceite de oliva (suave)
- 1 Sobre Levadura (química)
- Para la cobertura:
- 30 g Mantequilla
- 200 g Chocolate (fondant)
- 100 g Nata (de la de montar)
- Coco (Rallado (opcional))
- Chocolate (blanco en virutas (opcional))
Preparación
- Echar la zanahoria y programar 6 seg/ vel 8 ha de quedar bien deshecha.
- Añadir los huevos, el azúcar y el aceite y programar 5 min/ vel 3.5
- Añadir harina y royal y mezclar 2 min/ vel 4.
- Meter en horno precalentado a 180º y dejar durante 40 minutos; comprobar pinchando con una brocheta que esté bien horneado.
- Dejar enfriar mientras hacemos la cobertura; ponemos en un bol el chocolate troceado, echando la nata en una cazo u olla y ponemos la nata ,cuando comience a hervir la vertemos sobre el chocolate,añadimos la mantequilla y esperamos como un minuto a que la nata reblandezca el chocolate y comenzar a remover hasta deshacer todo bien y quede una textura sin grumos.
- Echar por encima del bizcocho y espolvorear si queréis con coco rallado, le da un toque especial.
- Dejar que enfríe y a disfrutar!!
Nutrición por ración
Calorías: 713 kcal · Grasas: 32.8 g · Saturadas: 13.8 g · Hidratos: 91.8 g · Azúcares: 53.3 g · Proteínas: 10.4 g · Fibra: 4.6 g · Sal: 0.6 g
Trucos de Inés
Si sois intolerantes a la lactosa podéis usar nata sin lactosa o incluso podéis no usarla y fundir el chocolate para echarle por encima al bizcocho.
¿Cómo hago la cobertura de chocolate sin grumos?
Vertéis la nata recién hervida sobre el chocolate troceado, añadís la mantequilla y esperáis como un minuto a que la nata reblandezca el chocolate. Entonces removéis hasta deshacerlo todo y que quede una textura fina.
¿Puedo hacer la cobertura si soy intolerante a la lactosa?
Sí: usáis nata sin lactosa o, si lo preferís, no la usáis y fundís el chocolate solo para echarlo por encima del bizcocho.
¿Con qué decoro este bizcocho de zanahoria?
Yo espolvoreo coco rallado sobre la cobertura, le da un toque especial; también podéis ponerle virutas de chocolate blanco.