Bizcocho de manzana y crema pastelera
Raciones: 18 raciones Preparación: 15 MinutosCocción: 30 Minutos Dificultad: Medio
Creo que ya os lo he dicho alguna vez que mi tarta favorita es la de zanahoria, ha sido todo un descubrimiento para mi, pero a Nacho si hay una tarta que le gusta es la de manzana, da igual como sea, con bizcocho, hojaldre, con o sin crema pastelera, con la manzana triturada, en gajos, el láminas...da igual, le encanta y hoy tras ver esta receta en la revista de Thermomix me dije a mi misma que tenía que hacerla y ya, así que me puse manos a la obra y en un ratín lista!
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para la crema pastelera:
- 500 g Leche (entera)
- 3 Huevo
- 100 g Azúcar
- 50 g Maicena (o harina de trigo)
- 1 cucharita Vainilla (en pasta)
- Para el bizcocho:
- 4 Manzana (golden)
- 4 Huevo
- 1 cucharita Canela (molida)
- 200 g Azúcar (de caña integral)
- 100 g Aceite (de girasol)
- 200 g Nata (líquida de la de montar)
- 330 g Harina (de trigo)
- 15 g Levadura (química (1 sobre))
- 150 g Mermelada (de albaricoque o melocotón para decorar)
Preparación
- Lo primero preparamos la crema pastelera echando todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 7 min/90º/ vel 4 (si tenéis el TM5 podéis seguir las instrucciones de la receta automática, sale igualmente exquisita), metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar aparte.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Echamos en el vaso de Thermomix los huevos, el azúcar y la canela y batimos 3 min/ 50º/ vel 5.
- Mientras pelamos las manzanas, las cortamos en gajos más o menos finos.
- Incorporamos el aceite y la nata y mezclamos 10 seg/ vel 5.
- Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 seg/ vel 6.
- Sobre una bandeja de horno de 30x40 ponemos un papel de hornear y echamos nuestra mezcla, yo extendí un poco con la espátula para que quedase más igualada.
- Sobre la superficie repartimos la crema pastelera ,en forma de rejilla y repartimos la manzana por los huecos que nos quedan.
- Introducimos en el horno durante 30 min a 180º C con calor arriba y abajo, sin aire (bueno, yo no uso el aire para nada ).
- Una vez horneada, pincelamos mientras está caliente con la mermelada de albaricoque o melocotón.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y lista para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 316 kcal · Grasas: 12.8 g · Saturadas: 4.5 g · Hidratos: 43.3 g · Azúcares: 26.2 g · Proteínas: 5.8 g · Fibra: 1.5 g · Sal: 0.3 g
Trucos de Inés
Si no tenéis Thermomix podéis hacer la crema de la siguiente manera: diluís la maicena en un poco de la leche, como 70 cc. Batimos los huevos con el azúcar muy bien; calentamos el resto de la leche y cuando entre en ebullición retiramos del fuego e incorporamos los huevos que tenemos batidos con el azúcar , mezclamos muy bien y cuando esté lo volvemos poner al fuego y vamos incorporando la leche con la maicena poco a poco y sin dejar de remover y a fuego medio se irá espesando hasta que quede una crema sin grumos y homogénea.
El bizcocho podéis hacerlo con batidora de varillas, si no tenéis TH, pero que quede espumosa la mezcla de los huevos.
¿Cómo reparto la crema pastelera sobre el bizcocho?
Con manga pastelera y en forma de rejilla, y en los huecos que quedan se reparte la manzana en gajos más o menos finos.
¿Cuándo pincelo con la mermelada?
Nada más hornear, con el bizcocho aún caliente.
¿Cómo hago la crema pastelera sin Thermomix?
Diluid la maicena en un poco de leche y batid muy bien los huevos con el azúcar; calentad el resto de la leche y, al hervir, retirad e incorporad los huevos batidos. De vuelta al fuego medio, id añadiendo la leche con la maicena poco a poco y sin dejar de remover hasta que espese en una crema sin grumos.