Bizcocho con almendras
Raciones: 12 raciones Preparación: 15 MinutosCocción: 35 Minutos Dificultad: Medio
Hay días en las que necesitamos más glucosa que otros, y esos días parece que se me van los ojos a los bizcochos, las tartas, magdalenas, muffins y esa larga lista de recetas dulces que tenemos guardadas en el ordenador, en un fichero o en el recetario que tenemos desde hace tantos años; mi recetario escrito comenzó en el año 1996, aunque ya tenía mis notitas de recetas guardadas cuando en el año 1992 me fui a Santiago de Compostela a estudiar en la Universidad de enfermería, me vi fuera de casa sola y disponiéndome a cocinar cada noche para el día siguiente poder llegar y tener la comida lista, ya que teníamos prácticas todas las mañanas de 8 a 2 de la tarde y a las 4 entrábamos en la universidad las clases teóricas; allí fue donde mi interés por la cocina fue a más, era una obligación pero me gustaba estar metida allí, me relajaba y desestresaba de las clases y lo que por aquella época veía en el hospital y era todo nuevo para mi.
Anda que no me he ido lejos hoy jejeje... en fin, son experiencias que quedan de por vida, ya os iré contando poco a poco.
La receta que os traigo hoy y que aún está caliente sobre el mesado de mi cocina es un bizcocho muy jugoso y que a mi me gusta mucho, porque los frutos secos me encantan y las almendras de los que más; la primera vez que lo probé fue en el hospital, una compañera (Julia) lo trajo para desayunar, y me quedé la receta para hacerlo en casa, y desde esas ya han pasado unos cuantos por mi horno.
Pero no me enrollo más y vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 150 g Azúcar
- 3 Huevo
- 200 g Nata (líquida de la de montar)
- 1 sobre Levadura (química)
- 1 pizca Sal
- 200 g Harina (de repostería)
- Para la cobertura:
- 100 g Azúcar
- 130 g Mantequilla
- 150 g Almendra (laminadas)
- 50 g Agua
Preparación
- Lo primero precalentamos el horno a 180ºc con calor arriba y abajo.
- Preparamos la cobertura echando en el vaso de Thermomix la mantequilla, el azúcar y el agua y programamos 5 min/ 90º/ vel 2.
esta mezcla la echamos en un bol junto con las almendras fileteadas, removemos bien y reservamos.
- Nos ponemos a hacer el bizcocho, no hace falta lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar, programamos 4 min/37º/ vel 4.
- Al finalizar volvemos a programar 5 min/ vel 4.
- Agregamos la nata, harina, levadura y la sal y mezclamos 15 seg/ vel 2.
- Si vemos que hace falta mezclamos bien con una espátula y vertemos en un molde desmontable previamente engrasado, yo usé uno de 24 cm, y al horno durante 20 min a 180ºC.
- Desmoldamos el bizcocho, extendemos la cobertura toda por encima y volvemos meter al horno unos 10-15 min más a 180ºC.
- Dejaremos enfriar sobre una rejilla y si queréis le podéis espolvorear por encima azúcar glas una vez que esté completamente frío.
- Listo para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 373 kcal · Grasas: 22.6 g · Saturadas: 10.4 g · Hidratos: 34.7 g · Azúcares: 22.1 g · Proteínas: 6.3 g · Fibra: 2 g · Sal: 0.4 g
Trucos de Inés
Si no lo hacéis con Thermomix la mezcla de la cobertura podéis hacerla calentando en el microondas o en un cazo a fuego medio-alto.
El resto de la mezcla lo importante es que el azúcar y los huevos dupliquen su volumen, así que deberéis batirlos mucho hasta que blanquee la mezcla.
¿Este bizcocho se hornea dos veces?
Sí: primero 20 minutos a 180 grados, se desmolda, se extiende la cobertura de almendras por encima y vuelve al horno otros 10-15 minutos.
¿Por qué se hace primero la cobertura?
La preparo antes y la reservo en un bol con las almendras fileteadas; así no hace falta lavar el vaso para hacer el bizcocho.
¿Cuál es la clave si lo hago sin Thermomix?
Que los huevos con el azúcar dupliquen su volumen: hay que batirlos mucho, hasta que blanquee la mezcla. La cobertura la calentáis en el microondas o en un cazo a fuego medio-alto.