Alubias con chorizo
Raciones: 6 raciones Preparación: 10 MinutosCocción: 1 Hora Dificultad: Medio
Cuando las temperaturas comienzan a bajar empieza a apetecer la comida de cuchara, los potajes de toda la vida, las mismas recetas de siempre, de nuestras abuelas y nuestra madre...en casa cuando el tiempo empieza a enfriar siempre tenemos de primero un plato de cuchara, ya sea puré, crema, alubias, garbanzos...
Hoy tocaba alubias con chorizo y panceta, de los nuestros, de los hechos en casa, que están de vicio! Cada uno en su casa hará este potaje a su manera, yo os enseño nuestra receta, la que hago desde hace muchos años...
Vamos allá!
Ingredientes
- 300 g Alubias (blancas secas o 1 bote de alubias cocidas)
- 2 Chorizo
- 2 dientes Ajo
- 1/2 Cebolla (mediana)
- 1 Patata (grande)
- 1 hoja Laurel
- 2 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
- 200 g Tocino (desalado)
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Pimentón (dulce)
- agua (para cubrir todos los ingredientes en la olla; para Thermomix 500ml))
Preparación
- Si usamos alubias secas las ponemos a remojo la noche anterior.
- Pelamos los dientes de ajo, la cebolla y los picamos; las zanahorias las pelamos y cortamos una de ellas en trozos pequeños y la otra en trozos grandes, porque luego la vamos a triturar.
- Echamos en una cazuela el aceite y añadimos la cebolla, el ajo ya picado, el chorizo en rodajas, las zanahorias y lo rehogamos todo bien, cuando esté echamos la cucharita de pimentón y removemos rápido, echamos las alubias y cubrimos con agua, que quede todo cubierto, agregamos la hoja de laurel, y el tocino, sazonamos y dejamos hervir suavemente al menos 30 minutos. (si usáis Thermomix podemos picar la cebolla y el ajo 6 seg/ vel 5, añadir el resto de ingredientes como en la olla y programáis primero para sofreír 5 min/ 100º/giro inverso/ vel cuchara y al añadir las alubias programar 30-35 min/ 100º/ giro inverso/ vel cuchara)
- Al finalizar el tiempo añadimos la patata chascada, para que suelte mejor el almidón y dejamos cocer 30 mi más (en Thermomix 15 min/ 100º/ giro inverso/ vel cuchara)
- Retiramos la zanahoria que dejamos más grande, una cucharada de patata y una cucharada de alubias y lo pisamos bien para agregar de nuevo y así le de un poco de espesor.
Si usáis alubias en bote ya cocidas las añadís en los últimos 5 minutos, sino se desharían.
- Y a comer!!!!
Nutrición por ración
Calorías: 551 kcal · Grasas: 36.2 g · Saturadas: 12.3 g · Hidratos: 34.1 g · Azúcares: 2.6 g · Proteínas: 20 g · Fibra: 8.4 g · Sal: 1.6 g
Trucos de Inés
¿Cuándo añado las alubias si son de bote?
En los últimos 5 minutos de cocción, porque si las echáis antes se desharían. Las secas, en cambio, van a remojo la noche anterior.
¿Por qué la patata se echa chascada?
Porque así suelta mejor el almidón; se añade al final y se deja cocer un rato más.
¿Cómo espeso el caldo de las alubias?
Retirad la zanahoria que dejamos en trozos grandes, una cucharada de patata y otra de alubias, pisadlo todo bien y devolvedlo a la olla; eso le da espesor al guiso.