Alfajores de maicena
Raciones: 24 unidades Preparación: 15 MinutosCocción: 10 Minutos Dificultad: Fácil
Me acuerdo hace más de 30 años (yo acabo de cumplir 47) un tío de mi padre que se llamaba Modesto nos traía alfajores cuando venía de Buenos Aires.
Nos encantaban a todos en casa y sabíamos que todos los años nos los traía.
Y esto fue así hasta hace unos 10 años.
No volvimos a comer alfajores porque seguramente no serían tan ricos como aquellos.
Pero la vida da vueltas y ahora hemos conocido a unos familiares de mi abuela que están en Buenos Aires, que no habían venido aquí a Galicia y lo han hecho ahora.
Casualidades de la vida, tienen una fábrica de alfajores !! Se llaman alfajores Orense, en honor a nuestra ciudad.
Nos han traído y que ricos!!! Un bocado dulce exquisito... eso sí, tiene que gustaros el dulce de leche.
Sé que los que haga yo no van a ser iguales pero al menos tienen un delicioso sabor y recuerdan a los de allá.
Os animáis?
Pues vamos allá con la receta...
Ingredientes
- 200 g Harina (de trigo)
- 300 g Maicena
- 200 g Mantequilla
- 150 g Azúcar
- 2 cucharadita Levadura (en polvo tipo Royal)
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 3 Yema de huevo
- 1 cucharadita Vainilla (líquida)
- 1 cucharadita Coñac ((opcional))
- Dulce de leche (para rellenar)
- Coco (rallado)
Preparación
- Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y la maicena.
- Batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas, que blanqueen (en Thermomix con mariposa en las cuchillas 3 min/ vel 3,5)
- Añadir la vainilla y el coñac si decidís añadírselo.
- Mezclamos las harinas con la mezcla anterior hasta formar una bola; si se queda pegajosa añadís un poquito de maicena en vuestras manos y formáis la bola.
- Dejamos reposar como 1/2 h en la nevera envuelta en film transparente.
- Pasado el tiempo estiramos sobre el mesado, espolvoreado con maicena, ayudados del rodillo.
- Cortamos discos del tamaño que queráis, a vuestro gusto.
- El grosor, de 1 a 1,5 cm.
- Ir colocando sobre papel de hornear y al horno.
- Temperatura 180º con calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos, depende del horno, no han de dorarse, solo secarse.
- Horneamos todos y vamos dejando enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fríos cogemos uno, echamos una cucharadita de dulce de leche y tapamos con otro.
- Ha de salir un poquitín de dulce de leche.
- Los hacemos rodar sobre coco rallado para que se pegue al dulce de leche.
- Y listos para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 208 kcal · Grasas: 9 g · Saturadas: 5.7 g · Hidratos: 29 g · Azúcares: 11.7 g · Proteínas: 2 g · Fibra: 0.5 g · Sal: 0.2 g
Trucos de Inés
¿Qué hago si la masa se me queda pegajosa?
Os echáis un poquito de maicena en las manos y así formáis la bola sin problema. Después va media hora a la nevera envuelta en film antes de estirarla.
¿Cómo sé cuándo sacarlos del horno?
Unos 10 minutos a 180 grados, aunque depende del horno. La clave es que no se doren, solo tienen que secarse.
¿El coñac es obligatorio?
No, es totalmente opcional. Se añade junto con la vainilla y si no os apetece lo dejáis fuera sin más.
¿Cuánto dulce de leche pongo en cada alfajor?
Una cucharadita, y al tapar con la otra galleta tiene que salir un poquitín por el borde. Eso es lo que hace que el coco rallado se pegue al hacerlos rodar.