Albóndigas de merluza con salsa verde
Raciones: 4 personas Preparación: 15 MinutosCocción: 30 Minutos Dificultad: Medio
A mi me encanta el pescado, a pesar de que últimamente nos atacan por todos los lados con los famosos anisakis.
Ahora ya lo compro congelado, a alguien de confianza, ya se congela en ultramar, suelo comprar más a menudo lomos de merluza... buenísimos.
Pero a mis hijos no les hace gracia ninguna así que hay que hacer recetas que no sea el pescado a simple vista y a pesar de que saben a ello va algo “disfrazado”.
Tenía muchas ganas de hacer albóndigas de merluza y estas me han salido riquísimas, hasta ha repetido y todo los chicos!
A ver qué os parecen, espero que os gusten.
Vamos allá con la receta...
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 600 g Merluza (limpia, sin espinas ni piel.)
- 1 Huevo
- 2 rebanadas Pan (de molde o normal)
- 120 g Leche
- 2 dientes Ajo
- 75 g Jamón (en taquitos)
- Harina (para rebozarlas un poco)
- Para la salsa:
- 1 vaso Caldo (de pescado)
- 1 vaso Vino (blanco)
- Sal
- Perejil
- 1 diente Ajo
- 1 Cebolla (pequeña)
- Aceite de oliva
Preparación
- Picamos el ajo bien picado, mezclamos con el jamón.
- Ponemos el pan con la leche para que se ablande.
- Cortamos el pescado con cuchillo muy picadito o con ayuda de una picadora (en Thermomix 15 seg/ vel 5).
- Mezclamos en un bol el ajo, jamón, pan con leche, merluza y el huevo, hasta formar una masa. (En Thermomix 15 seg/ vel 5)
- Hacemos bolitas con las manos y pasamos por harina, las vamos reservando.
- Una vez hechas todas las albóndigas las freímos en aceite bien caliente.
- Vamos reservándolas en una olla o fuente.
- Cuando hayamos terminado de freír nos ponemos con la salsa.
- En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla muy picado todo. Añadimos perejil al gusto picado.
- Cuando esté listo añadimos el vino y el caldo.
- Dejamos que se cocine para que se evapore el alcohol y la salsa coja cuerpo.
- Sobre unos 10-15 minutos después añadimos las albóndigas para que cojan el sabor de la salsa, por unos 10 minutos.
- Y listas para disfrutar!
Nutrición por ración
Calorías: 401 kcal · Grasas: 18.1 g · Saturadas: 3.9 g · Hidratos: 17.5 g · Azúcares: 3.3 g · Proteínas: 32.2 g · Fibra: 1.1 g · Sal: 1.9 g
Trucos de Inés
Si sois celíacos usáis harina sin gluten para rebozar y el pan que sea del que tomáis a diario.
Para intolerantes a la lactosa usáis leche sin lactosa o leche vegetal.
¿Puedo adaptarlas si soy celíaco o intolerante a la lactosa?
Sí: usad harina sin gluten para rebozar y el pan que toméis a diario, y en el caso de la lactosa, leche sin lactosa o una leche vegetal.
¿Para qué se remoja el pan en leche?
Para que se ablande antes de mezclarlo con la merluza, el ajo, el jamón y el huevo y formar la masa de las albóndigas.
¿Cuánto cuecen las albóndigas en la salsa?
Primero dejo que la salsa con el vino y el caldo se cocine unos 10-15 minutos, para que evapore el alcohol y coja cuerpo, y después las albóndigas van dentro unos 10 minutos para que tomen su sabor.