Si te gustan los postres con ese equilibrio perfecto entre dulzor y frescura, esta tarta de hojaldre con lemon curd te va a conquistar desde el primer bocado.
Inspirada en una receta del conocido chef británico Jamie Oliver, combina la textura crujiente y ligera del hojaldre con la intensidad cítrica de una crema de limón suave y sedosa.
El lemon curd es una crema de origen británico muy popular en la repostería tradicional. Se elabora a base de limón, azúcar, huevos y mantequilla, y destaca por su textura suave y untuosa junto con un sabor intenso, fresco y ligeramente ácido que lo hace inconfundible.
A diferencia de otras cremas dulces, el lemon curd tiene un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, lo que lo convierte en el protagonista ideal de tartas, rellenos y postres como el clásico lemon pie.
Su color amarillo brillante y su aroma cítrico aportan un toque elegante y muy apetecible a cualquier elaboración.
En esta receta, el lemon curd es el alma del relleno, aportando toda la personalidad a la tarta y combinando a la perfección con la ligereza y el crujiente del hojaldre.Es una opción ideal tanto para sorprender en una comida especial como para darte un capricho cualquier día de la semana, porque aunque el resultado parece de pastelería profesional, su preparación es más sencilla de lo que imaginas.
Además, el contraste entre el hojaldre dorado y el relleno cremoso hace que cada porción sea simplemente irresistible.
Prepárate para llenar tu cocina de aroma a limón y disfrutar de un postre que nunca falla. Te animas? Pues vamos allá con la receta...Calorías: 297 kcal · Grasas: 14.6 g · Saturadas: 7.7 g · Hidratos: 36 g · Azúcares: 23.8 g · Proteínas: 2.5 g · Fibra: 0.8 g · Sal: 0.3 g
¿Cómo hago el lemon curd sin Thermomix?
Al baño María: mezcláis el azúcar glas con la ralladura de tres limones, el zumo, los huevos y la mantequilla, y ponéis el bol sobre una olla con agua al fuego removiendo poco a poco hasta que vaya espesando, unos 10-15 minutos. En Thermomix son 20 minutos a 90º y velocidad 4.
¿Cómo se forma la base de hojaldre?
Se espolvorea la lámina con azúcar y la ralladura de limón, se enrolla y se corta en rodajas de aproximadamente 1 cm. Las rodajas se colocan en el molde (el mío de 22 cm) y se aplastan con los dedos hasta que se unan unas con otras. Después, 20 minutos a 180º.
¿Puedo hacerla el día antes?
Sí, puede hacerse el día anterior y queda perfecta igualmente.
¿Para qué el golpe de grill del final?
Con la crema ya vertida sobre la masa horneada, se mete solo con el grill 5 minutos a 200º. Luego se deja enfriar y se decora con frambuesas, arándanos o fresas.