Tarta de hojaldre con lemon curd

🍽 8 porciones ⏱ Preparación: 30 Minutos⏱ Cocción: 1 Hora⏱ Reposo: 2 Horas Dificultad: Medio

Si te gustan los postres con ese equilibrio perfecto entre dulzor y frescura, esta tarta de hojaldre con lemon curd te va a conquistar desde el primer bocado.

Inspirada en una receta del conocido chef británico Jamie Oliver, combina la textura crujiente y ligera del hojaldre con la intensidad cítrica de una crema de limón suave y sedosa.

El lemon curd es una crema de origen británico muy popular en la repostería tradicional. Se elabora a base de limón, azúcar, huevos y mantequilla, y destaca por su textura suave y untuosa junto con un sabor intenso, fresco y ligeramente ácido que lo hace inconfundible.

A diferencia de otras cremas dulces, el lemon curd tiene un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, lo que lo convierte en el protagonista ideal de tartas, rellenos y postres como el clásico lemon pie.

Su color amarillo brillante y su aroma cítrico aportan un toque elegante y muy apetecible a cualquier elaboración.

En esta receta, el lemon curd es el alma del relleno, aportando toda la personalidad a la tarta y combinando a la perfección con la ligereza y el crujiente del hojaldre.

Es una opción ideal tanto para sorprender en una comida especial como para darte un capricho cualquier día de la semana, porque aunque el resultado parece de pastelería profesional, su preparación es más sencilla de lo que imaginas.

Además, el contraste entre el hojaldre dorado y el relleno cremoso hace que cada porción sea simplemente irresistible.

Prepárate para llenar tu cocina de aroma a limón y disfrutar de un postre que nunca falla. Te animas? Pues vamos allá con la receta...

Ingredientes

• 1 plancha Hojaldre
• 5 Limón
• Azúcar
• Para el lemon curd:
• 90 g Zumo de limón
• 120 g Azúcar
• 2 Huevo
• 60 g Mantequilla
• Piel de limón ((de 3 de los limones))

Preparación

1. Extendemos la lámina de hojaldre, espolvoreamos azúcar por la superficie (al gusto) y repartimos la ralladura de limón (yo le puse la de dos limones que eran grandes ).
2. Lo enrollamos y cortamos en rodajas como de 1 cm.
3. Vamos colocando las rodajas en el molde (el mío es de 22 cm) y los aplastamos con los dedos hasta que se unan unos con otros.
4. Horneamos 20 minutos a 180° con calor arriba y abajo.
5. Mientras preparamos el lemon curd (con o sin thermomix).

1. Ponemos el azúcar y pulverizamos 15 segundos/ vel 10; añadimos la ralladura restante de limón (de los otros 3 limones) y pulverizamos 10 seg/ vel 10.
2. Añadimos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y programamos 20 min/90°/ vel 4. Vertéis en un bol y dejáis enfriar.

1. Mezclamos el azúcar (que sea glas) con la ralladura del limón (de los otros 3 limones), el zumo, los huevos, la mantequilla y mezclamos bien. Ponemos una olla con agua en el fuego y colocamos el bol con la mezcla anterior encima al baño María removiendo poco a poco seguido hasta que vaya espesando y cogiendo cuerpo, unos 10-15 minutos. Vertéis en un bol y dejáis enfriar.

1. Una vez esté la masa lista dejamos enfriar un poco y luego vertemos la crema sobre la masa y metemos al horno solo con el grill 5 minutos a 200°.
2. Dejamos enfriar y cuando ya esté fría decoramos con las frambuesas, arándanos o si preferís fresas, le queda todo genial.
3. Y a disfrutar! (Puede hacerse el día anterior que queda perfecta igualmente).