Buñuelos de mi madre rellenos de crema
Raciones: 30 unidades Preparación: 20 MinutosCocción: 20 Minutos Dificultad: Medio
Siempre recuerdo a mi madre con un cazo en la cocina de gas removiendo rápido para que no se pegase la masa de los buñuelos; nos los hacía varias veces en el año y tanto a mis hermanos como a mi nos encantaba ese olor en casa cada vez que entrábamos después de venir del colegio;
seguramente los hace desde hace más de cuarenta años, siempre la misma receta y siempre le salían igual de buenos. Ahora como tiene Thermomix ha acoplado la receta y agradece no tener que estar removiendo a toda velocidad para que no se le pegue la masa.
Os presento los "Buñuelos de mi madre Chicha", tal cual la receta con las medidas que ella usa.
Se pueden rellenar de crema pastelera, crema de trufa, nata, o lo que más os guste...yo os pondré la crema que ella les hace y de verdad que está deliciosa.
Ingredientes
- Para la masa:
- 4 Huevo
- 300 g Harina (de trigo)
- 85 g Mantequilla
- 2 cucharadas Azúcar
- 6 cucharadas Agua
- 18 cucharadas Leche
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Anís
- Para la crema:
- 50 g Azúcar
- Ralladura (de un limón)
- 2 Huevo
- 50 g Mantequilla
Preparación
- Ponemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, el anís, azúcar y la sal y programamos 10 min/ 90º/ vel 3.
- Añadimos la harina y programamos sin tiempo en vel 3; cuando esté todo integrado, será una masa espesa, iremos añadiendo uno a uno los huevos por el bocal, sin parar la máquina, y esperando a que el huevo esté integrado antes de añadir el siguiente.
- Al finalizar el tiempo retirar la masa a un bol y hacer bolitas del tamaño que queramos, yo prefiero usar dos cucharas .
- Freír en abundante aceite caliente.
- Al finalizar con los buñuelos preparamos la crema :
Ponemos al fuego una olla con agua y dentro un bol para hacer nuestra crema al baño maría , echamos los ingrediente y removemos hasta que se espese la crema y así ya está lista para rellenar nuestros buñuelos.
- Espolvoreamos con azúcar glas o los rebozamos en azúcar y a comer!
Nutrición por ración
Calorías: 125 kcal · Grasas: 7.8 g · Saturadas: 3.2 g · Hidratos: 10.8 g · Azúcares: 3.3 g · Proteínas: 2.7 g · Fibra: 0.3 g · Sal: 0.1 g
Trucos de Inés
¿Cómo incorporo los huevos a la masa de buñuelos?
De uno en uno por el bocal, sin parar la máquina, y esperando a que cada huevo esté integrado antes de añadir el siguiente.
¿Cómo formo las bolitas?
Del tamaño que queráis; yo prefiero usar dos cucharas para hacerlas.
¿Cómo se hace la crema del relleno?
Al baño maría: se pone una olla con agua al fuego y dentro un bol con los ingredientes, y se remueve hasta que la crema espese.