Roscón gallego

Si hay un postre típico de Galicia entre otros muchos también es el roscón; en casa de mi abuela Balbina siempre que hay fiesta tiene que haber roscón y uno biennnn grande que le encarga al panadero del pueblo porque a ella no le coge en el horno.
El roscón típico no lleva levadura , pero hay que trabajar muy muy bien las claras, montarlas a punto de nieve muy firme.
La receta tradicional que es la que hace Jesús, el marido de nuestra amiga Puri consiste en pesar los huevos, los que queráis (dependiendo de vuestro molde) , restarle 5 g de cada huevo que sería la cáscara y el 50% de ese peso sería la harina y el azúcar; la verdad es que a Jesús le queda el roscón perfecto, tal cual los que compramos y lo hace todo a mano, dice que nada de máquinas. :-))
Pero mi amiga y compañera Luisa me ha dado también la receta de su abuela, levantan las claras a punto de nieve con una batidora de varillas pero muy muy firmes, yo lo haré en la KitchenAid, porque monta a punto de nieve perfectamente.
El roscón está buenísimo con el desayuno, pero también con queso y membrillo es un manjar.
Vamos allá con la receta...