info@eltoquedeines.es
El Toque de Inés

Rollo de carne con pasta filo

  • En Carnes
Desde que he descubierto todo lo que se puede hacer con esta masa estoy encantada porque consigo texturas diferentes,ese punto crujiente que no consigo con ninguna otra masa,y hoy hemos probado con receta salada, es de un destacado cocinero vasco, Bruno Oteiza....yo creo que os va a gustar tanto como me ha gustado a mi.
Vamos allá con la receta...

Plato

Plato único

Cocina

Española

Dificultad

Medio

Raciones

4 Raciones

Tiempo de preparación

25 Minutos

Tiempo de cocción

30 Minutos

Ingredientes

Array
(
    [0] => Array
        (
            [amount] => 5
            [unit] => láminas 
            [ingredient] => Masa
            [notes] => Filo
            [group] => 
            [ingredient_id] => 652
            [amount_normalized] => 5
        )

    [1] => Array
        (
            [amount] => 500
            [unit] => g
            [ingredient] => Carne
            [notes] => Picada de ternera
            [group] => 
            [ingredient_id] => 588
            [amount_normalized] => 500
        )

    [2] => Array
        (
            [amount] => 300
            [unit] => g
            [ingredient] => Champiñones
            [notes] => frescos laminados
            [group] => 
            [ingredient_id] => 648
            [amount_normalized] => 300
        )

    [3] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Yemas de huevo
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 642
            [amount_normalized] => 2
        )

    [4] => Array
        (
            [amount] => 6
            [unit] => 
            [ingredient] => Orejones
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 506
            [amount_normalized] => 6
        )

    [5] => Array
        (
            [amount] => 4
            [unit] => 
            [ingredient] => Dátiles
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 507
            [amount_normalized] => 4
        )

    [6] => Array
        (
            [amount] => 70
            [unit] => g
            [ingredient] => Uvas
            [notes] => pasas
            [group] => 
            [ingredient_id] => 653
            [amount_normalized] => 70
        )

    [7] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Nueces
            [notes] => peladas
            [group] => 
            [ingredient_id] => 483
            [amount_normalized] => 100
        )

    [8] => Array
        (
            [amount] => 100
            [unit] => g
            [ingredient] => Puerro
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 440
            [amount_normalized] => 100
        )

    [9] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Cebolla
            [notes] => pequeña
            [group] => 
            [ingredient_id] => 477
            [amount_normalized] => 1
        )

    [10] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => cucharadas
            [ingredient] => Mostaza
            [notes] => de Dijon
            [group] => 
            [ingredient_id] => 610
            [amount_normalized] => 2
        )

    [11] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => 
            [ingredient] => Huevo
            [notes] => para pintar
            [group] => 
            [ingredient_id] => 466
            [amount_normalized] => 1
        )

    [12] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => pizca
            [ingredient] => Sal
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 446
            [amount_normalized] => 1
        )

    [13] => Array
        (
            [amount] => 
            [unit] => 
            [ingredient] => Pimienta
            [notes] => molida
            [group] => 
            [ingredient_id] => 447
            [amount_normalized] => 0
        )

    [14] => Array
        (
            [amount] => 1
            [unit] => pizca
            [ingredient] => Perejil
            [notes] => picado
            [group] => 
            [ingredient_id] => 502
            [amount_normalized] => 1
        )

    [15] => Array
        (
            [amount] => 2
            [unit] => 
            [ingredient] => Dientes de ajo
            [notes] => 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 589
            [amount_normalized] => 2
        )

    [16] => Array
        (
            [amount] => 40
            [unit] => g
            [ingredient] => Aceite de oliva
            [notes] => Virgen extra 
            [group] => 
            [ingredient_id] => 475
            [amount_normalized] => 40
        )

    [17] => Array
        (
            [amount] => 30
            [unit] => g
            [ingredient] => Mantequilla
            [notes] => para derretir y pintar
            [group] => 
            [ingredient_id] => 424
            [amount_normalized] => 30
        )

)
Raciones: Raciones

Instrucciones

  1. Limpiamos bien los champiñones y los laminamos.
  2. Echamos en el thermomix el puerro, la cebolla y los dos dientes de ajo en trozos y programamos 4 seg/ vel 4.
  3. Añadimos los 40 g de aceite y ponemos 4 min/ 100º/ vel 2.
  4. Le echamos a los champiñones un poco de perejil, un poco de pimienta, los echamos en el vaso y programamos 5 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
  5. En un bol ponemos la carne picada, añadimos la mostaza, el puerro y la cebolla que habíamos pochado junto con los champiñones, las uvas pasas y las yemas, mezclamos bien todo.
  6. Agregamos los dátiles sin hueso y picados en trozos, las nueces y los orejones picados también pero no muy pequeños, que se noten los trozos.
  7. Precalentamos el horno a 180º.
  8. Colocamos dos láminas de pasta filo sobre el mesado, pintamos con mantequilla derretida, echamos un poco de pimienta molida, ponemos encima las otras dos láminas, volvemos a pintar con mantequilla y colocamos la última lámina que nos quedaba.
  9. Echamos encima la carne mezclada que tenemos preparada, dejar los bordes laterales libres para poder ir introduciendo hacia dentro y así no se salga el contenido del rollo. Echamos encima la carne mezclada que tenemos preparada, dejar los bordes laterales libres para poder ir introduciendo hacia dentro y así no se salga el contenido del rollo.
  10. Pintamos la superficie del rollo con un huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC.Pintamos la superficie del rollo con un huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC.
  11. Una vez finalizado cortar en rodajas y servir acompañado de arroz blanco, patatas o en mi caso con una ensalada aliñada con una vinagreta.Una vez finalizado cortar en rodajas y servir acompañado de arroz blanco, patatas o en mi caso con una ensalada aliñada con una vinagreta.
  12. Y que aproveche!!

También te interesarán estas recetas

Lo que opinan de esta receta

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

22.5k seguidores

Facebook 13.9k Seguidores
Twitter 411 Seguidores
Email 2.6k Seguidores
Instagram 5.6k Seguidores

Encuentra tu receta

Búscala aquí

¡Recibe las recetas con mi toque en tu email!

Tipos de recetas

Categorías
Primer precio del concurso de tartas creadas por consumidores en el 80 aniversario Rodilla
La Tarta de tu Vida - Receta finalista - Chocolates Valor

Los ingredientes más usados

Ingredientes
Aceite Aceite de oliva Agua Ajo Almendra Azúcar Bicarbonato Cacao Calabacín Canela Cebolla Chocolate Diente de ajo Dientes de ajo Galletas Harina Hojaldre Huevo Huevos Jamón Leche Levadura Limón Maicena Mantequilla Mermelada Miel Nata Nueces Orégano Pan Patata Perejil Pimentón Pimienta Pimienta negra Pimiento Queso Sal Tomate Vainilla Vinagre Vino Yogur Zanahoria

Cocinas

Cocinas
Alemana Americana Andaluza Argentina Asiática Asturiana Austríaca Escocesa Española Estremeña Francesa Gallega Griega Inglesa Internacional Irlandesa Italiana Mejicana Oriental Portuguesa Reino Unido Sueca Suiza Vasca Venezolana Árabe

Platos

Platos
Acompañamiento Almuerzo Desayuno Entrantes Merienda Otros...sorteos y curiosidades Plato único Postre Primer plato Segundo plato

Por fecha

Archivos

Busca aquí lo que quieras cocinar hoy

Platos
Tipos de recetas
Ingredientes
Cocinas
Cerrar

Comparte en Pinterest

¡Comparte!
El Toque de Inés

Recibe recetas con mi
toque en tu email

Solo tienes que indicar tu correo electrónico y todas las nuevas recetas llegarán directamente a tu email.