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El Toque de Inés

Jamón con salsa agridulce

  • En Carnes

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Esta receta es una de esas que en principio pensáis que no os va a gustar por la combinación de ingredientes, y al probarla os quedáis sorprendidos por el sabor...la primera vez que la probé fue en Valladolid, en el taller de Navidad de 2012 y os puedo asegurar que me hubiese comido más que ese cachinín que dan para probar; estaba exquisito, así que alguna vez más lo hice en casa y seguiremos haciéndola muchas veces más.
vamos allá con la receta....

Plato

Plato único

Cocina

Internacional

Dificultad

Medio

Raciones

8 raciones

Tiempo de preparación

40 Minutos

Tiempo de cocción

1 h. 30 mins.

Ingredientes

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)
Raciones: raciones

Instrucciones

  1. Lo primero que hacemos son unas incisiones de 3-4 cm de profundidad en la carne para poder meter las ciruelas por ellas, en cada orificio se puede meter más de una. Atamos la carne con hilo fuerte y la metemos dentro de una bolsa especial de asar, echamos dentro el caramelo líquido y el extracto de buey, mezclamos bien todo y reservamos.
  2. Echamos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes de la salsa y trituramos 30 seg/ vel progresiva 5-10.
  3. Cojemos dos cucharadas colmadas de la salsa y las añadimos dentro de la bolsa de asar, cerramos la bolsa, quitándole todo el aire que contenga y la colocamos en el varoma.
  4. Colocamos el varoma en su posición y programamos 40 min/ varoma/ vel 1.
  5. Al finalizar el tiempo le damos la vuelta a la bolsa, con mucho cuidado no os queméis y programamos 30 min/ varoma/ vel 1.
  6. Mientras precalentamos el horno a 200ºC.
  7. Retiramos la bolsa de asar y colocamos la carne en la bandeja del horno; la salsa de la bolsa la echamos al vaso junto con la otra y mezclamos 20 seg / vel 3.
  8. Gratinamos la carne 5-10 min por cada lado.
  9. Vertemos la salsa en una salsera y servir con la carne fileteada y acompañarla de puré de patata.Vertemos la salsa en una salsera y servir con la carne fileteada y acompañarla de puré de patata.
  10. Y a disfrutar!!Y a disfrutar!!

Notas

Si no tenéis Thermomix la carne la podéis hacer asada, la salsa en un cazo aparte y después vais bañando poco a poco la carne para que quede tierna y a la vez jugosa. La salsa es un vicio, acabareis con todo el pan ;-))

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Lo que opinan de esta receta

Mostrando 3 comentarios
  • Laila G.P
    Responder

    Habrá que probarlo que tenemos buen material ??

    5
  • Isabel Periñan
    Responder

    Que buena pinta tiene!!!!

    5
  • María Perona Cardós
    Responder

    Sandra Hernández

    5

Escribe un comentario

Inés Carcacía

Mi nombre es Inés, soy gallega y vivo en Ourense, soy enfermera de profesión y de vocación, y también una apasionada de mi familia, la naturaleza, los animales, los viajes, de las diferentes culturas, la lectura y la cocina… Ayyy la cocina; me encanta, me divierte y me apasiona, amo leer y ver recetas, cambiarles ingredientes, probar a hacerlas y después que los tres chicos de mi casa lo prueben y me den su opinión.

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Aceite Aceite de oliva Agua Ajo Almendra Azúcar Bicarbonato Cacao Calabacín Canela Cebolla Chocolate Diente de ajo Dientes de ajo Galletas Harina Hojaldre Huevo Huevos Jamón Leche Levadura Limón Maicena Mantequilla Mermelada Miel Nata Nueces Orégano Pan Patata Perejil Pimentón Pimienta Pimienta negra Pimiento Queso Sal Tomate Vainilla Vinagre Vino Yogur Zanahoria

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